Three Corner - kaffe fra Kampuchea

Et spennende kaffe møte. Førte lukt i posen, mørk, kraftig kaffe. Tar litt i hånden, ruller og lukter. Assosiasjoner mot søt te.
Etiketten er med engelk tekst, den sier at kaffen er dobbel brent på "fluidizized bed roaster". Bønnene er ganske små, litt ujevnt brent? Det er i hvertfall stor farge forskjell på bønnene.
Maler bønner på en liten Hario kaffe kvern, måler opp til 5 dl vann. V60, filter og kannen er klar. Vann over, 30 sekunder bloom, mer vann. Serveres umiddelbart når brygget er klart.
Veldig mørkt brygg i koppen, kraftig, litt mye brent smak. Lite syrlighet, en ettersmak som kommer sent og henger lenge.

Denne er sikkert bedre egnet som espresso eller på mokka kanne.

Vi tilberede som Espresso på vertinnens espresso/kaffemaskin. Det blir noe helt annet! Kaffen kommer til sin rett, mørk, kraftig, fin crema, balansert bitterhet og deilig lang etter smak

Sommer hilsen

Prekestolen sett fra båt i Lysefjorden

Verden er ikke nødvendigvis så stor. Det har blitt mange gode kaffe nytelse i sommer, med mye forskjellig kaffe. En av høyde punktene var tidligere i uken.
Sekken var pakket klar med nødvendig utstyr før en kaffe nytelse i fantastiske omgivelser. Turen gikk til Preikestolen!
Det tar litt tid å gå opp, og det er folk fra all verden land på vei oppover. Vel fremme etter å ha sett litt på den fantastiske utsikten, gjør jeg klar til kaffe.

Og tenk her på Preikestolen møtes to kaffe bønder Omar og Hector.
Kaffa's kaffe fra Omar Viveros var kjøpt inn før avfeie, og i Kristiansand på Museums Cafeen var jeg heldig å få kjøpt en pose Hector Artunduaga kaffe, som de selv hadde brent (bønnene var kjøpt fra Kaffa).
I strålende vær, i spektakulære omgivelser kokes det vann, kaffe brygge på V60 og nytes til den fantastiske utsikten.
Hvilken kaffe som var best? Begge smakte 'himmelsk godt' der vi satt 628 moh. i solen, nærmet midt mellom himmel og hav.

Petter Sponberg nyter kaffe fra Omar Viveros på Preiestolen.
Fantastisk utsikt. Fantastisk kaffe.

GOD KAFFE er alltid best og om mulig enda bedre i slike omgivelser.

Cemo kaffe brenner i Søgne

Kaffebrenner på CEMO sitt showroom

Har hatt litt epost kommunikasjon med Esben som er kaffebrenner hos Cemo. Nå som vi er her på ferie, er det også ferie tid for flere men Bjørn tar vel i mot meg og gir en omvisning hos Cemo som også driver med import av te og krydder. Grønne kaffebønner kjøpes inn via et Tysk grossist ledd. Cemo brenner, pakker og distribuerer. De har flotte fasiliteter i Høllen Vest, og 2 stk. Probat kaffe brennere. Jeg får med med en del smaks prøver på kaffe og gleder med til i morgen da skal Cemo's Sumatra brygge på V60. Gleder meg til et nytt kaffe bekjentskap.

(vi brygger kaffe til Svigemor og Svigefar og klaffen er godkjent og posen er tømt)

En sommerdag før ferien min

... var vi innom på Java kaffebar i Oslo.
En kjapp lunsj hvor min kollega og meg møte over en liten matbit og en kaffe.
Her på Java har de en kaffe meny hvor du også kan velge mellom ulike håndbrygger, Chemex, V60 og aeropress.
Jeg har en aeropress med Kaffa's ElRoble, en ren god kaffe. ElRoble har jeg smakt tidligere, det er en 'bankers' syness jeg. Veldig godt.

Vi kommer litt i prat med en av barista'ene og snakker kaffe. Vi fÅr en ekstra service. En smaks prØve av 2 kenyanske kaffer;
Katarina og Ngunguru. Veldig godt, fin bitterhet som gÅr over til en fyldig Ødme med god etter smak. Mitt valg blir Ngunguru. Og det er bra for meg, for den kaffaen er kjØpt inn sammen med en V60 og skal vÆre med pÅ ferie.

Bedrifts besøk

Hario V60 og kaffen som skal testes

Er ute på på jobb i dag, er regelmessig innom her, og har pratet litt kaffe og lovet å lage en liten kaffe prøve til de. I dag er dagen for en runde med GOD KAFFE.

Har jukset litt, målt og malt opp bønnner hjemme til 5 dl vann. Tar med meg 5 sorter kaffe, 2 som kun skal luktes på, ikke drikkes, og 3 gode kaffe varianter til test.

Det er; Black Coffee fra S&H, El Roble og Omar Viveros fra Kaffa.

Har også med meg en Hario V60 og filter og et desiliter mål.

Her er det en kaffe trakter og vann koker tilgjengelig. Jeg skyller kolben på kaffe trakteren da det er denne som må benyttes som serverings kanne. Koker vann og gjør klar første runde med kaffe test, Black Coffee. Den holder en runde oppe i annen etagen, så er det tomt. Det er stor enighet om at det er god kaffe.

Runde to er med ElRoble. Den lukter friskt og godt i posen, serverer litt midre i koppen slik at de som er inne nede i første etagen også får en liten smak. Denne slår ikke så godt til som jeg hadde forventet. Dette er en kaffe som jeg selv synes er god. De som fikk smake Black Coffee synes den er bedre.

Runde tre er med Omar Viveros. Gjør på samme måte som med runde to, med litt i koppen til alle. Det blir brak suksess, nå kommer mmmmm lydene og det nikkes som en bekreftelse på at det smaker godt.

Hario V60, litt improvisering. Benytter kolben
fra kaffe trakteren som serverings kanne.

Jeg forteller kort om hvorledes jeg brygger kaffe, og at i dag er det gjort på en V60 manuell filter brygger.Det kommer sogar en liten oppfordring om at dette må vi lære mere om. Og det blir helt riktig sagt; Du har ikke kapsel kaffe hjemme.

Dette synes jeg var veldig gøy, håper det sporer til at noen her nå kjøper seg litt GOD KAFFE, tilbereder og nyter en god kopp nå i sommer.

Tour de France dag 4

Nei, ikke noe sport i dag heller. Har ikke fått med meg noe av dagen etappe heller. I steden blir det en smak an Passion Minas Gerais, Brasiliansk kaffe fra Square Mile Coffee Roster. En smaks prøve som ble meg tilsendt fra kaffefryd.no.
Jeg lukter og maler bønner, lukter veldig godt. Får assosiasjoner til sommer kvelder og kaprifolium. Er veldig spent.
Første kopp er klar ute på terrassen.
Første slurk,  svak syrlig, lite smak med engang. Så åpner det seg...
Munn hulen fylles med god mild kaffe smak. Rund, lang etter smak. Mer smak som min far brukte å si. Veldig godt. Helt perfekt som en kvelds kaffe på terassen, en litt kjølig sommer kveld.

Ulempen med en slik god kaffe er at det ført blir tomt. Oppsiden er den lange gode etter smaken, gleden til neste runde med god kaffe.

Tour de France dag 2

Hahaha, den som nå tror det blir et sports innlegg, blir skuffet. Har riktig nok fått med meg at Bosson-Hagen kom inn på 3dje plass i dagens etappe. Men her blir det litt om kaffe…  

En kompis som for mange år siden dro til USA på en jobb, kom aldri hjem igjen, han ble der borte, startet egen business og lever i beste velgående. Han er nå en tur hjemme i  ’gamle’ landet på ferie og i kofferten har han kaffe bønner. Jeg har fått noen av disse og sitter nå og smatter på KONA Hawaiian Gold.

Første sniff i posen gir mye aroma. Dette er en mørk brent kaffe.
På posen står det å lese at disse kaffebønnene er dyrket i den vulkanske joden på Mauna Loa fjellet. Vasket i krystall klart fjellvann, tørket i Stillehavs vindene. Bønnene er brent i små batcher, for best mulig kvalitet.

Brygger en runde med 28gram bønner, 4dl vann på Chemex. Første inntrykket er kraftig brent. Synes smaken fyller munnen fra oppe i fremre del av ganen, for så å bre seg nedover og fylle munnen med en lang kraftig etter smak. Skikkelig lang etter smak. Sikkert en kaffe som hadde vært super i en mokka-kannne også.
Det er en kraftig smak, en skikkelig morgen kaffe.