Lørdag's morgen

Helgen er her. Solen skinner fra en nesten skyfri himmel, og jeg kan kjenne det varmer. Og varmer gjøre det også med en god Kaffa kaffe også, Don Amado, fra Honduras. En singel kaffe med arten Catural. Har lest et innlegg på Kaffa sin web fra 2011 der Robert forteller om inn kjøp av kaffe fra bøndene i Honduras. Jeg blir mer og mer fasinert av kaffe, og nyter mine kopper. Se Robert / Kaffa sin billedserie på flickr her, det er mye arbeid før vi kan nyte en god kopp kaffe her hjemme.

Jeg sitter og ser utover golfbanen som bader i solen og strekker ut hånden etter koppen, den er tom ....

Mild god kaffe. Kaffas Don Amado. Foto P_Spoon

Jeg får sette på en ny runde, mens jeg venter på den blir klar sitter jeg å nyter etter smaken av min Don Amado, og ser på bildenen som ligger bak linken.
Så er det klart for en liten runde til med ro og kaffe før dagen setter i gang for fult.

Når du får den første munn fullen, kan den virke litt søtlig. Mild fyldig kaffe smak med lang god etter smak som 'henger', så det litt syrlige. Veldig godt.

Får du tak i en Don Amado fra Kaffa så kjøp en pose, nyt den.

En ekstra dimensjon

Jeg tidligere også nevnt at den spesial kaffe som kommer fra for eksempel Kaffa har noe ekstra ved seg. Ja det smaker helt nydelig, hver eneste kopp har vært en nytelse og det har vært en sann glede å bli kjent med mye ny kaffe. Så sitter jeg her hjemme på kjøkkenet og vandrer litt på nettet. Må innom Kaffa sine Facebook side, følger en lenke videre til Honduras.

Ta deg tid til å bla igjennom; http://www.flickr.com/photos/kaffa1/sets/72157629483742348/with/7091422683/

Robert hos Kaffa har tatt en rekke bilder og skrevet litt om sitt besøk hos familien Moreno. Og det får meg til å ta frem en tom pose, og tenke tilbake på noen gode kopper kaffe. Har sannelig skrevet om det også her på blog’n og på Kaffa sin facebook.

Det er noe eget med slik kaffe, jeg synes Robert klarer å formidle et fint budskap om fair trade, om familien, om omsorg for kaffe dyrking. Dette setter jeg pris på og har det litt i tankene når jeg nyter min kaffe. Jeg håper det er flere kaffe nytere der ute som har slike tanker om sin kaffe.  

I dag har jeg hatt min første lille smak på en annen av Kaffas utvalgte fra Honduras, Don Amado. Den får vi smake litt mer på, så skal jeg dele min opplevese ev denne med dere. Kan røpe at det er godt.

14 gram

Ja det er nok til å få seg en kaffe nytelse. Gleden av å velge dagens første kaffe, nyte lukten av nykvernet kaffe, lukten som brer seg fra kannen, så den første smaken. 14 gram av disse gyldne bønner holder til den første koppen.

Dagens første ble i dag Indisk Monsooned Malabar. Den er beskrevet tidliger. Det gir en bra smak på dagen ...

Ha en fin dag og kos dere med kaffe'n.

Må fortelle ...

... hva som skjedde i går.

Deilig kaffe fra S&H. Kaffetrakteren er flyttet ut av
kjøkkenet til fordel for kvern og Zero brygger

Flere i kaffe klubben har nå anskaffet seg Zero bryggere, og nyter gode kaffe opplevelser. Deriblant er visepresidenten i kaffeklubben, som også inviterte til selskapligheter i går aften. Jeg innrømmer at forventningene om en ny, spennende kaffe nytelse var tilstede. Som alltid i var maten nyyydelig og selskapet trivelig. Så kommer tiden for kaffe....
Vertinnen vartet opp med lekre kaker, og verten med kaffe.

Vi ble presentert for to typer kaffe fra Stockfleths, en Indisk Badara Estate og en Papua Ny-Guinea Madan Estate.
Vi smaker og nyter begge typer, min favoritt av disse to var den Indiske Badara Estate, en vasket kaffe med bønnetype: SLN 795. Jeg opplevde den med en litt kraftig, god kaffe smak, fin ettersmak og lite syrlighet. Og vips er det tomt for kaffe, og vi ytrer ønske om en runde til.
Verten er ikke vond å be, vi hører han romsterer på kjøkkenet og at kaffekvernen maler opp en ny dose kaffe. Så blir det servert, en blind test. Verten sier kun at dette er en ren Arabica.
Jeg er litt forsiktig i mine uttaleser, men det er en kort smak, nesten ingen kaffe smak, ingen ettersmak. Selv en av de andre gjestene kommer med tilsvarende utsagn, at dette ikke var så godt. Kunne det skyldes at vi hadde spist kake og hadde andre smaker i munnen ..... drikke vann, drikke mer kaffe.
Vi kommer til samme resultat, verten smiler. Så kan han fortelle at dette var for å se om vi klarte å kjenne forskjell, at dette var Evergood bønner. Det var tamt og smakløst. Anbefales ikke. Så vi bestod testen og ble belønnet med en ny runde med en Indisk Badara Estate. Dette er en kaffe som vi kan anbefale.

Gleden ved å gå tom for kaffebønner.

Bilde fra S&H

Det er litt vemodig også, når en går tom for en kaffe en liker, og den er slutt solgt for sessongen. MEN da er det andre gleder og nytelser som venter på å bli oppdaget. Slik som nå, nå har jeg min første test av S&H sin Buf Remera, fra Rwanda. Dette er en single kaffe, kun Bourbon bønner. Disse er vasket og ikke luft tørket som en del andre Afrikanske kaffer.

Det lukter godt når posen åpnes, og det kommer tilsyne gylden brune fine kaffe bønner.

Det er mye smak,mild, deilig lang etter smak. Litt syrlig. Helt nydelig. Og heldigvis for meg har jeg mer igjen i posen. Det er mye smak, gleder meg til neste runde med denne, her er det spor av 'frukter' i smaken som jeg trenger noen kopper til på å bestemme hva er. Tror jeg skal prøve litt forskjellig malings grader for å sjekke om jeg kan få frem mer, andre gode smaker ved denne kaffen.

Bilde fra S&H

Blåbær!??

Dette må formidles med en gang. Om jeg hadde hatt bind for øynene, og fått lukte i denne posen. For så å skulle gjette hva innholdet var, hadde jeg sagt; Tørket blåbær.

Ja det lukter faktisk av tørkede blåbær.
Jeg gleder meg til jeg kommer hjem i kveld å kan smake på denne spennende kaffen fra S&H.

Det kommer mer om disse to spennde afrikanske kaffe variantene. En Etiopisk (med blåbær lukt) og en fra Rowanda.

Dagens første kaffe er Indisk

Innlegget fra Påskeaften skriver jeg om et møte med Indisk Monsooned Malabar fra det lokale kaffebrenneriet, Cemo i Søgne.
Synes ikke jeg fikk god kaffe ut av den kaffen på min zerobrygger. Har forsøkt flere ganger hjemme med samme resultat. Har også hatt en hyggelig dialog på epost med Esben hos Cemo, regner med å ta en tur innom der i sommer. Det vil jeg komme tilbake til. Esben sier på epsot; Indisk kaffe er vanskelig å spore da det er mange småbønder som leverer kaffen inn til cooperativer. Det som er spesielt med monsooned malabarkaffe er at den  blir fraktet ned til malabarkysten hvor den  blir lagt til tørking i monsoonvindene som setter i gang en helt spesiell gjæringsprosess i kaffen. Det gir en helt særegen smak i kaffen .
Så dette må prøves, på vår nærbutikk har de et stativ med hele bønner fra Friele, med bla. Indisk Monsooned Malabar. Kjøper med meg et beskjedent volum for å prøve.
Og det må sies å være svært vellyket.
Rund, fyldig kaffesmak, lite syrlighet. Det lille gode syrlige synes jeg setter seg litt på hver side av tungen. Bra ettersmak. Den blir nok kjøpt igjen. Og da ser jeg enda mer frem til møtet med Cemo i Søgne, for da byr det seg sikkert en ny anledning til å smake deres Indisk Monsooned Malabar og andre kaffe sorter ....

Hvordan jeg bruker min Zero brygger

Jeg har hatt min Zero brygger noen uker. Og har fortalt mange om denne måten å tilberede kaffe på siden jeg fikk den.
Dette utstyret bruker jeg til Zero brygging;

• En kaffe kvern (Wilfa)
• Digital kjøkkenvekt
• Zerobrygger (filterholder og serveringskanne)
• Vanlig kaffefilter
• Desiliter mål
• KAFFE

Hjemme koker jeg vann i en liten kjele. Koker mer vann enn jeg skal bruke til kaffe.

• Jeg setter filterholderen på serverings kannen, setter i et filter, tømmer på 2-3 dl kokende vann for å forvarme kannen og filter holder. Så har jeg da også sett på Friele reklamen at da tar man papir smaken av filteret.
• Mens kannen varmes opp, skrur jeg av varmen på vannet, lar det stå i kjelen med lokk på. Veier opp riktig mengde kaffe bønner, 28 gr til 4 dl. Kverner bønnene.
• Husk å tømme serverings kannen for det vannet du har brukt til forvarming. Glemmer du det blir det søl og dårlig kaffe .....
• Gir vannet et oppkok, tømmer serverings kannen for vann, setter filter holderen på igjen, tømmer nykvernede bønner i filteret. Nå kan du nyte lukten igjen av ny malt kaffe.
• Måler opp riktig mengde vann (har kjøpt et DL mål i rustfritt stål), tømmer vann over kaffen. Har forsøkt å røre med en teskje, men vær forsiktig. Kaffefilteret er vått og tåler ikke så mye. Tøm på vann sakte og rolig langs kantene av filter holderen. Sirkulære bevegelser. I et kaffeklubb møte diskuterte vi hvorfor gjøre en det? Jo, for ikke å lage krater i kaffe filteret. Med fire dl vann tar det snaue 4 minutter om kaffen har riktig malings grad.
• La alt vannet renne gjennom filteret før du løfter av filter holderen.

Vi har forsøkt oss med ulik malings grad og med forskjellige kverner. Se på gruten i filterert når du heller på vann, se på klokken, juster ligg på malings grad om nødvendig. Finn ut hva som passer deg, hvordan du liker det.

Så det viktigste, prøv kaffe fra flere brennerier, ulik brennings grad, fra 'alle verdens' land. Det er myyyyye god kaffe. Det som du synes smaker bra i en presskanne, smaker ikke nødvendig vis like godt i en zero brygger.

Det er en brukerveiledning her til Hario brygger som Kaffa selger i sin nettbutikk.

Ha en god kaffe nytelse!

Hva mente Rune når han sa at denne var spesiell?

Rune hos Kaffa sendte med en prøve på Kaffa's Guji. Og en liten kommentar om at denne snart var slutt solgt og at det var litt spesiell. Den har en brennings dato somgjør at den er perfekt å nyte i disse dager.Jeg fikk den litt før påske og har denne uken smakt på den, og jeg tror jeg skjønner hva Rune hos Kaffe mente.

Guji fra Kaffa, spesielt god. Anbefales.

Den er spesiell, den er spesielt GOD. En herlig aroma når posen åpnes. Min kone sa etter første smak at dette er MIN favoritt. Det smaker helt nydelig, litt annerledes enn annen kaffe jeg har smakt. Om man kan si at kaffe smaken brer seg innover i munnen, fyller munnhulen og ruller tilbake igjen. Så er det det jeg opplever. Akkurat som om den ruller bakover og fremover igjen i munnen. Setter et fot spor av nydelig kaffe smak i det den ruller fremover igjen gir en litt syrlig, godt balansert smaks bilde i munnen. Fantastisk kaffe nytelse.
Disse kaffe bønnene er tørket med 'skallet' på. Kan det være det som gir den nydelige, litt syrlige smaken?
Anbefaler alle å tørre å prøve seg på denne, om den fremdeles er å få tak i, det skal i hvertfall jeg prøve på.

Guji fra Kaffa, fra Eitiopoa - Sidamo. Art. Typica, Bærtørket

Ny vurdering av Peru fra Copa Con Oro

Vi hadde på vårt medlems møte testing av mange kaffe varianter fra ulike  mikro brennerier. Regionssjefen,for østlandet tok med seg den Økologiske kaffen PERU fra Copa Con Oro til ytterligere test.

Her er hans nye vurdering;
Vi smakte på «fair trade» økologiske kaffen i går kveld……
Min sambo og jeg syntes den faktisk var rundere og mer smakfull en noen av de andre kaffe sortene vi har smakt. (laget på Jura maskin)
I tillegg er den økologiske………….

t.v. Regionssjefen kjøper kaffe i India på lokalt kaffe brenneri

2 påskedag

I dag er det tåke, regn og trist ute. Det blir ikke jobbing på terrassen i dag. Vi nyter to runder med Kaffa kaffe og stillheten.
På påsketur har vi hatt med en slik enkel kaffe kvern, en slik med 'propell'. Tidligere har jeg ikke lagt merke til det, har da også brukt presskanne. Men nå, når jeg lager kaffe på Zero brygger ser jeg at det blir veldig ujevnt malt. Tenker da på hva Willy hos S&H sa; kvern, ønske deg en enda bedre kvern.

Hjemme har jeg en bedre kvern, som maler jevnt og fint. Så selv om påske ferien er over kan jeg glede meg til kaffe hjemme. Tror jeg Må skaffe meg en slik hånd kvern som jeg kan bruke på tur.

Påske aften

Påskeharen kom ikke til meg, men jeg er like blid. Det er en nydelig dag, ikke varmt, men sol fra sky fri himmel. Er oppe i bygda og henter materialer til terrasse snekring før frokost. Så til frokost i dag er det kaffe som fruen fikk i går i anledning dagen. Det er en Indisk Monsooned Malabar fra Cemo. Den er filtermalt, solgt for å være en gourmet kaffe. I dag er det 7. april, og kaffen er merket med best før september 2012. Det er ingen dato på posen når den er brent. Her er det noe som ikke stemmer. Jeg slår opp på det store internettet og finner egentlig ikke ut så mye om denne kaffen. Cemo sier på sin web side at de er et lite kaffebrenneri i Søgne. Det må undersøkes nærmere ved en annen anledning.


Det gjøres i stand til en runde på Zero bryggeren. Vann kokes, og kaffe veies opp i riktig mengde. Kaffen lukter godt, det skal den ha. Den er lyst brent, og jevnt og fint malt.


Smaken uteblir, første inntrykket er at det ikke smaker så mye. Etter min smak er ikke dette en kaffe som gir et første inntrykk som er må ha mere. Gir den en sjanse til.


Ellers går dagen med til terrasse snekring, med lunsj på brygga og arbeids kaffe på termos. Det blir en superfin dag, sol og kaldt.


I morgen skal jeg ha GOD KAFFE igjen, Kaffa kaffe.

Langfredag

Det er påske ved sjøen for oss i år. Vi er i skjergården i Søgne. Vi våkner til en litt grå dag, 5 grader og svak vind, flatt hav. Har tatt med kaffe utstyret og gjør klar til en god kaffe til frokost. I dag er det Helsar de Zarcero fra Kaffa som gjøres klar. Og som vanlig smaker det helt utmerket, faktisk så bra at vi må ha to runder. Siste runde nytes i fra sofaen, med flott utsikt over skjærgården. Deilig å sitte inne med den gode kaffe koppen, nyte den gode, gode kaffe og utsikten. Det er lang fredag og vi skal ha middags besøk, vi blir 12 rundt middags bordet i kveld. Vi gjør klar til bursdags feiring med familien, det skal bakes kake og tilberedes en god middag.
Når kaken kommer på bordet senere i kveld er det tid for å "frelse" flere til kaffe nytelse og muligens som medlemmer i kaffe klubbben.

Tilleggs kommentar;
Etter at middagen er over, kaken er spist og trakte kaffen er drukket, er det den harde kjerne igjen. Vi kommer inn på en kaffe diskusjon. Jeg tilbereder en Miguel Moreno kaffen fra Honduras. Da kommer disse mmmmm lydene, etter fulgt av dette var GOD KAFFE.

Skjærtorsdag

Mmmm med en god frokost på bordet, med nytelse fra Nfood og deilig Kaffa kaffe er det klart dagen blir bra!
Zero bryggeren har hatt besøk av en repratør, og er i drift igjen.  Det dufter så herlig kaffe, og det er en nytelse å trekke inn den gode 'duften' før den drikkes. Vi har hatt noen runder med denne Miguel Moreno kaffen fra Honduras før også, men da fra presskanne. Det smaker sååå godt.
Bilen pakkes og gjøres klar før påske tur. Jeg sniker med meg noen Kaffa poser, en kvern, vekt og zero brygger. Så da har jeg noe å glede meg til i resten av påsken. Regionssjefen er invitert til kaffe smaking. Ser frem til kaffe nytelse og samvær med familie og venner.
Hei i bilen er det mindre god kaffe .....



Vi kommer frem til hytta etter hvert og det tilberedes en Miguel Moreno (Honduras) fra Kaffa. Jeg serveren en ekstra runde mår svigemor og svigefar er her. Det blir en ny kaffe opplevelse for dem som er vant til industri kaffe fra trakteren. Det faller i smak. Svigefar kommenterer smaken og er forundret over den milde, fyldige kaffe smaken, og den svært gode etter smaken som er i denne kaffen.
Anbefaler andre kaffe nytere å server en god kaffe til svierforeldre eller andre man setter pris på.
God kaffe påske.

Nydelige saker

Nå har kvelden kommet, og kaffe vannet er kokt.
Zero bryggeren har vært utsatt for et uhell, så i kveld er det presskanne. 
Har hentet nye forsyninger med kaffe fra Kaffa i dag, og kveldens kaffe er; Miguel Moreno fra Honduras.
Gleder meg til den første nytelsen når posen åpnes, for en herlig aroma. Posen går på rundgang i kjøkkene, alle vil nyte den deilige lukten.
Maler først litt, justerer til litt grovere maling og kjører gjennom. Kaffen er i presskannen og vannet er klart. De sveller fint nå vannet kommer, lar de svelle litt før resten av vannet helles over. Nydelig aroma brer seg i kjøkkenet og jeg gleder meg. 4 minutter, røre ned gruten, skumme av, presse, nå er det klart!

Fin syrlighet, fyldig kaffe smak som brer seg som 'tåke' i munnen, mild, fyldig med laaang etter smak som henger i bak i ganen lenge.

Vi løser påske quiz fra Aftenposten og jeg faller litt av lasset. Blir sittende å nyte, fyller koppen og nyter mer kaffe. Så Miguel Moreno velkommen i klubben!

Som de sier på web'n til Kaffa; God kaffe er best!

Kaffas beskrivelse av Miguel Moreno her, dette er skikkelig fair trade.

Bilde fra Kaffa

Åhh herliga' london

Dette er et kraft uttrykk fra min fars gamle tante i Lillesand, Tante Gusta. Det uttrykker noe stort, og overraskende. Et ganske flott uttrykk synes jeg, det passer bra til de forventninger jeg nå har. Har plukket opp en ny forsendelse med Kaffe fra KAFFA.

Gleder meg veldig til å smake. Bare måtte stille opp posene på bil taket for å ta et bilde av hva jeg går å gleder meg til.

Ikke nok med det! Jeg har i dag også fått hilse på Robert og Bjørnar, som reiser verden rundt og kjøper inn kaffe til KAFFA. Glemte i min iver å få tatt et bilde. Men det kan hende det byr seg en mulighet siden.

Vil benytte anledningen til å takke for at de bringer oss så mye god kaffe og kaffe nytelser. Og for å gi kaffe en ekstra dimmensjon i smaks bildet ved å handle kaffe direkte fra bonden. Det er hakket bedre en FairTrade.

I dag GOD KAFFE!

... og det kan jeg si med hånden på hjertet. Meget god kaffe fra S&H, en Golondrina fra Bolivia.
Kveldens kaffe nytelse er laget på Zero brygger, kan hende den er litt fint malt, og at trakte tiden er litt over det optimale, men det smaker herlig. Den har mer smak som min far ville ha sagt.
Fruen nyter den med en bit mørk sjokolande, jeg liker den helt fritt stående.
En rund fin smak som brer seg i munn hulen som en svak virvel vind. Etterlater seg en mild, god kaffe smak. En nydelig litt søt ettersmak du kan sitte å smake på og nyte lenge, veldig god.

Dette er en kaffe som etter min mening er lett å like. Det er en blandings kaffe av tre typer bønner; Catuai, Caturra og Typica. Det er med beklagelse jeg ikke kan få tatt bilder av annet en posen. Det er ikke mere bønner igjen. Denne kaffen har vi kost oss med flere kvelder og vi er kommet til den sammen, mmmmmmmmm denne er god, hver gang.
Anbefales på det varmeste.

Tilståelse

Kjære leser,  håper du tror meg når jeg sier at denne posen med bønner ble innkjøpt for en stund siden.
Tror ikke det er grunnen til at det smaker som det gjør.
Den ble innkjøpt på Smart Club (industri produsert kaffe), og hadde merket til Starbuck's på seg. Noe slikt som 'rosted by starbuck's'. I alle fall den ble med oss hjem, og åpnet nå i helgen. Det er ingen dato merking på denne, slik det er på en GOD KAFFE.

Ikke lukter det spesielt godt heller når posen åpnes, og bønnene er helt svarte (det kommer ikke bilder av denne bønnen). Er de brent i stykker, eller vært en tur på 'bålet'? Nei det er de nok heller ikke, de er nok brent lik med overlegg. Kan det være for å dekke over at det egentlig ikke er spesielt gode bønner?

Jeg maler bønner på den hånd kvernen min, gjør klart vann til press kanne. Til nå ligger dette på minus 2 i kaffe nytelser.

Vannet tømmes i presskannen, og det kommer ikke en slik god lukt som jeg liker, det lukter ikke godt. Det trekker i 4 minutter, jeg rører ned gruten og skummer av. Klart for test.

Det smaker brent. Slik som det kan smake av en pølse eller brødskive som er varmet på bålet litt for lenge, som du egentlig ikke burde spist.

Ikke kjøp denne. Du kan eller få noen av meg så kan du male og smake selv. Denne skal ikke i den skikkelige kaffe kvernen og forurense den.

Anveldelses området for disse bønnen kan være som dekor i en telysestake eller noe ......

Nei jeg må få kjøpt inn noe skikkelige saker til påsken.